Ricetta per ciabatta – Metodo diretto

INGREDIENTI
Farina Wellness Universale
65% acqua
3% lievito di birra
1,8% sale
1% miglioratore

 

PREPARZIONE
Lavorazione dell’impasto: 8’ in 1° velocità, 3’ in 2° velocità.
Far riposare  l’impasto in un mastello, minimo 45’ in cella di lievitazione
(30 °C – 70% umidità).
Impastare sul tavolo, tagliare la pasta a strisce e passarle nel gruppo
per le ciabatte.
Far lievitare in cella di lievitazione per 45’/50’ (meglio su assi di legno
con farina).
Girare sulla teglia e infornare.