Bignè

INGREDIENTI
1000g Acqua
500g Burro
40g Sale
1000g Farina Wellness Base
30 Uova

 

PREPARAZIONE
Sciogliere in pentola burro acqua e sale.
Aggiungere la farina e miscelare a caldo fino ad ottenere un “polentino”.
Far raffreddare sul tavolo e incorporare le uova (a mano se poche,
in planetaria se tante).
Con il sac à poche fare delle palline e con una pezza umida schiacciare
le punte.
Cuocere a 220 °C per 6-7’ a valvola chiusa e 10’ a valvola aperta.